SOCIETÀ AGRICOLA ORTAL

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA D.O.P.

Marone Città dell'Olio



L’Olio EVO DOP “Laghi Lombardi” che può avere la menzione “Sebino” o “Lario” è prodotto sui territori di 93 Comuni delle Province di Brescia, Bergamo, Como e Lecco.
L’Olio con menzione “Sebino” si produce nei territori di 48 Comuni delle Province di Brescia e Bergamo in ogni fase della filiera produttiva, da olivi di varietà Leccino (almeno il 40%), Frantoio, Casaliva, Pendolino e Sbresa. Possono concorrere altre varietà nella percentuale massima del 20%.
Le caratteristiche peculiari dell’Olio EVO DOP “Laghi Lombardi” menzione Sebino sono:


‐ Colore: verde‐giallo;


‐ Odore: di fruttato medio‐leggero;


‐ Sapore: Fruttato con leggera sensazione di amaro e piccante;


‐ Punteggio al Panel test: >= 7;



Il disciplinare di produzione indica in 0,55 grammi di acido oleico su 100 grammi di olio il limite consentito dell’acidità totale. In condizioni ottimali di produzione è normale riscontrare valori di acido oleico che si attestano tra lo 0,1% e lo 0,2%.
Un altro importante parametro richiesto dal disciplinare è il numero di Perossidi espresso in mEqO2 (milliequivalenti di ossigeno) che deve essere inferiore a 12. In condizioni ottimali di produzione è frequente riscontrare valori anche molto inferiori ad 8.
L’Olio Extravergine d’oliva DOP “Laghi Lombardi” menzione Sebino è particolarmente indicato sui piatti a crudo, dai sapori delicati come il pesce di lago al vapore, verdure crude e cotte, carni bianche e formaggi freschi.



Perché scegliere l’Olio DOP?


Perché tutte le olive sono prodotte nella zona delimitata dal disciplinare e l’olio è ottenuto esclusivamente con processi fisici e meccanici ed è sottoposto ad analisi chimica e sensoriale per verificarne l’alta qualità e l’idoneità alla certificazione D.O.P.
La D.O.P. è la carta d’identità del territorio, il suo biglietto da visita.